麻婆豆腐是哪裏的菜川系一名菜

麻婆豆腐是哪的菜呢？它是屬於中國幾大菜系當中的哪一個呢？大家如果想要知道的話，不妨跟著小編一起來好好的看下吧，本文詳細為大家解讀關於麻婆豆腐的小常識！

　　麻婆豆腐是哪的菜

　　麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。

　　此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯鋪」的小飯店老板娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。

　　麻婆豆腐1909年成都通俗報社出版的《成都通覽》已將此店及「陳麻婆之豆腐」，列入與包席館正興園、鐘湯圓等店齊名的23家「成都之食品店」。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創製麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》雲：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味很精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生」。麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家。

麻婆豆腐是哪裏的菜麻婆豆腐怎麽做麻婆豆腐的營養功效

　　做法推薦

　　材料：豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老幹媽辣醬，幹辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油（個人喜愛），高湯，姜汁，蔥花，蒜片，生粉。

　　做法：

　　1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略腌製一會；幹辣椒切段。

　　2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝幹油備用。

　　3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝幹備用。

　　4、熱油鍋下蒜片爆香，下幹辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

　　5、下姜汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老幹媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和蔥花即成。

　　食用功效

　　此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

　　豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。